Este viernes 23 de octubre, Cali celebra el Día Mundial del Pandebono, una tradición gastronómica que hace parte de la identidad del Valle del Cauca y que, además, impulsa la economía regional. La celebración llegó a la Plazoleta Jairo Varela con la cuarta edición del evento, que reunió a panaderías, artistas y ciudadanos alrededor de este producto tradicional.
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La historia del pandebono se relaciona con la antigua hacienda El Bono, en Dagua, donde, según la tradición histórica, comenzó a prepararse este amasijo que con los años se convirtió en un alimento infaltable en las mesas de los vallecaucanos.
Alexander Pérez, panadero, explicó que la preparación comienza desde temprano en la mañana con el pesaje de los ingredientes, entre los que se encuentran el queso, el almidón, la areparina, la leche y la mantequilla.
Día Mundial del Pandebono: una celebración con música y tradición
La cuarta edición del Día Mundial del Pandebono, liderada por RCN, reunió a nueve panaderías ganadoras, además de actividades para compartir en familia y presentaciones musicales.
Alejandro Tascón, director comercial de RCN, explicó que este año la celebración se trasladó de su fecha habitual, que suele ser la última semana de mayo, debido a diferentes circunstancias que llevaron a reprogramar el evento.
La jornada incluyó presentaciones de Giovanni Ayala, Charlie Cardona, Javier Vásquez y antiguos integrantes del Grupo Niche, con una programación que combinó la gastronomía y la música salsa en la Plazoleta Jairo Varela.
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El pandebono también impulsa la economía del Valle del Cauca
Además de su valor cultural, el pandebono forma parte de una actividad económica importante para la región. Según cifras de la Cámara de Comercio de Cali citadas en el informe, la ciudad cuenta con 1.855 panaderías, que representan el 88 % de estos establecimientos en el Valle del Cauca.
Estos negocios registran ingresos operacionales superiores a los 650.000 millones de pesos y el sector genera alrededor de 32.000 empleos directos en el departamento.
La celebración del Día Mundial del Pandebono invita a los ciudadanos a disfrutar de este producto tradicional y a reconocer el trabajo de las panaderías que mantienen viva una de las costumbres gastronómicas más representativas de la región.
